ある日のひとりごはん：風のまにまに号

マクロという程のものじゃないのですが、先日珍しく自炊したときに定番のお手軽・健康料理「ひじきのマリネ」を作りました。
＜作り方＞まず自然食品店などに売っている太めのひじきを買ってきてたっぷり湯でます。この太いひじきを湯で上げると、しっかりした歯ごたえのボリューム満点のおかずになります。大量に湯でるとまるでパスタのようですね。湯でるほどに太くなるので、頃合いを見てざるに空けます。

お湯を切ったらボウルに移して、ごま油・梅酢・しょう油を適量混ぜて和えます。今回はここに、こんにゃくの切身を炒めたものを混ぜ込みました。こんにゃくを塩で揉んでから炒めると固くなってギュッとした歯ごたえになります。

今回はその他にエリンギを一緒に炒めた「れんこんのカリカリ炒め」も作って、玄米と一緒にいただきました。れんこんを薄く切って炒めるとガーリックやポテトチップのようにカリカリになって、それだけで美味しいのでこちらも定番メニューのひとつです。ひじきに混ぜ込んだ梅酢も、れんこんのカリカリ感も、どっちもくせになる美味しさなので、この2品だけでもどんどんご飯が進みました。ちょっと手軽に体にいいご飯を食べたいときにおすすめです。